In questa sezione si possono trovare le ricette per creare e inventare torte e crostate di svariati tipi, inserendo le farciture e gusti che più ci piacciono, come creme alla vaniglia, al cioccolato, alla frutta, e guarnire con altrettanta fantasia!!

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La tipologia di torta proposta in questa sezione prevede la cottura della base alla "cieca", ovvero la si cuoce da sola, senza farcitura. Una volta cotta la si farcisce e guarnisce. In questo modo la crema che utilizzeremo rimarrà vellutata e cremosa, perché non cuocerà in forno insieme alla base.

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Quando preparo delle crostate farcite con le creme e frutta, mi capita spesso che la base si inumidisca. Ho scoperto un metodo "casalingo" per evitare questo problema: sciogliere il cioccolato bianco (ma si può usare anche quello al latte o fondente, a seconda degli abbinamenti di sapori che scegliamo) e spennellarlo sulla frolla cotta per creare una sorta di pellicola impermeabile. In questo modo il fondo rimane croccante!