Quando preparo una crostata farcita con creme, la frolla tende ad inumidirsi e perdere così la sua croccantezza.

Ho scoperto che i pasticceri rivestono la superficie della frolla con del burro di cacao o una miscela di cioccolato e burro di cacao per evitare questo problema.

Però questo ingrediente non è facilmente reperibile nei negozi e supermercati, perciò utilizzo semplicemente il cioccolato: lo sciolgo e lo spennello sulla frolla già cotta.

Sicuramente il risultato non sarà quello dei pasticceri, ma mi permette comunque di raggiungere il mio scopo!