Budino al Gianduia
E' un dolce facile e veloce da preparare!
E' indicato anche per diete vegetariane, vegane, intolleranti al glutine e ai latticini.
Ci sono due ingredienti che sembrano di non facile reperibilità: la pasta di nocciole e l'Agar Agar.
La prima si prepara facilmente in casa, scaldando le nocciole e frullandole fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, qui la ricetta dettagliata.
L'Agar Agar, invece, lo trovo al supermercato nel reparto degli ingredienti per dolci, dove ci sono lo zucchero a velo, il lievito, il cacao...
Ingredienti per 6 porzioni da circa 125 ml:
500 gr di LATTE di NOCCIOLA
90 gr di ZUCCHERO a VELO
2,5 gr di AGAR AGAR (1 cucchiaino pieno)
150 gr di CIOCCOLATO fondente
50 gr di PASTA di NOCCIOLE
Procedimento:
Ho messo a scaldare sul fuoco 500 gr di LATTE di NOCCIOLE con 90 gr di ZUCCHERO a VELO e 2,5 gr di AGAR AGAR (1 cucchiaino), portandoli a sfiorare il bollore.
Nel frattempo ho sciolto150 gr di CIOCCOLATO fondente, ho aggiunto 50 gr di PASTA di NOCCIOLE e ho mescolato per amalgamare bene i due ingredienti.
Ho aggiunto, poco per volta, il composto CALDO di LATTE+zucchero+agaragar e ho mescolato.
Ho suddiviso il composto in 6 bicchieri.
Li ho messi in frigorifero a rassodare (almeno 4-5 ore).
Ho guarnito con PANNA e granella di NOCCIOLE tostate.
Per la versione VEGANA, utilizzare una PANNA VEGETALE!
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