Si tratta di una pasta composta solamente da nocciole. 

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Non essendoci zuccheri o altri ingredienti non è particolarmente buona da mangiare da sola o da spalmare sul pane! Viene infatti  utilizzata in aggiunta ad altre preparazioni, per aromatizzarle, ad esempio mousse, creme, budini, gelati...

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E' semplice da preparare: scaldo le nocciole, sia per tostarle, ma anche per far fuoriuscire il loro olio, che aiuta poi a frullarle con più facilità e le frullo.

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Le frullo a lungo, azionando ad intermittenza l'apparecchio, per non surriscaldare il motore: mi fermo quando ottengo una crema completamente liscia e omogenea. 

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Per le dosi mi regolo facilmente: se mi servono 100 gr di pasta di nocciole, uso 100 gr di nocciole. Per sicurezza ne metto giusto un paio in più!

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Se mi servono pochi grammi ne frullo comunque di più, perché con poca quantità si fa fatica a frullare bene e ottenere un composto liscio e omogeneo.

Quello che avanza lo conservo in frigorifero, in un barattolo chiuso.