Torta Sbrisolona

E' una torta friabile e croccante.

E' da servire a pezzi, spezzandola con le mani.

E' molto buona anche imbevuta di liquore.

La trovo inoltre un'ottima IDEA REGALO: si conserva a lungo, perciò posso preparala in anticipo, impacchettarla e regalarla senza temere che perda in croccantezza e fragranza.

In questo caso ne preparo di dimensioni più piccole (uso uno stampo dal diametro di 20-22 cm).

Lo STRUTTO lo trovo facilmente al supermercato nel reparto frigo, accanto al burro.

Se si seguono diete in cui non è possibile utilizzarlo, lo si può sostituire mettendo tutto burro (perciò si dovranno mettere 200 gr totali di burro, anziché 100 di burro e 100 di strutto).

Ingredienti per uno stampo da 32 cm di diametro (se si utilizza uno stampo da 20 – 22 cm DIMEZZARE le dosi):

200 gr di FARINA 00
200 gr di FARINA di MAIS fioretto (ha una grana più fine rispetto alla bramata)
1 bustina di VANILLINA
100 gr di MANDORLE
100 gr di MANDORLE pelate
100 gr di BURRO freddo da frigo
100 gr di STRUTTO
150 gr di ZUCCHERO + una manciata
2 TUORLI

Procedimento:

Per prima cosa ho messo da parte circa 50 gr di MANDORLE pelate e non.

Le altre (150 gr) le ho tritate grossolanamente con il frullatore.

In una ciotola ho messo 200 gr di FARINA 00, 200 gr di FARINA di MAIS fioretto, la bustina di VANILLINA, i 150 gr di MANDORLE tritate, 100 gr di BURRO e 100 gr di STRUTTO.

Ho mescolato con le mani fino a quando si è creato un composto sabbioso.

Bisogna fare attenzione a non lavorare troppo l'impasto, perciò non mescolo troppo a lungo.

Ho aggiunto 150 gr ZUCCHERO e ho mescolato ancora velocemente con le mani.

Ho aggiunto 2 TUORLI e di nuovo ho mescolato, non troppo a lungo.

L’impasto deve rimanere sabbioso, a grana grossa.

Ho versato circa 2/3 del composto, senza schiacciarlo, nella tortiera rivestita da carta forno (uso la teglia della pizza di 30-32 cm di diametro).

Al restante 1/3 ho aggiunto e mischiato insieme le MANDORLE intere tenute da parte.

Poi le ho versate sopra a quello già messo nella tortiera: in questo modo le mandorle si incastonano facilmente nella torta, pur rimanendo in superficie.