top of page
Pan di Spagna alle Mandorle
Il Pan di spagna alle mandorle è una delle varianti del classico Pan di spagna.
Anche con questa preparazione è possibile realizzare diversi dolci a seconda delle creme, farciture, glasse, coperture e decorazioni che andremo ad utilizzare!
Questa ricetta l'avevo trovata sul sito di GialloZafferano, tra una delle tante torte proposte.
Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro:
5 UOVA
150 gr. ZUCCHERO
75 gr di FARINA 00
75 gr di FECOLA
75 gr di FARINA di MANDORLE (mandorle tritate finemente)
Procedimento:
Ho montato i tuorli con 75 gr di ZUCCHERO, fino a rendere il composto chiaro e spumoso.
In un'altra ciotola ho montato i 5 ALBUMI. Quando hanno raddoppiato il volume ho aggiunto i restanti 75 gr di ZUCCHERO, poco per volta.
Ho poi amalgamato gli albumi montati ai tuorli montati, mescolando delicatamente, dal basso verso l'alto, per non smontare il composto.
Ho aggiunto la FARINA e la FECOLA, setacciandole con un colino.
Ho mescolato sempre delicatamente dall'alto verso il basso.
Infine ho aggiunto la FARINA di MANDORLE e mescolato delicatamente.
Ho versato il composto nella tortiera del diametro di 24 cm, precedentemente rivestita con carta forno.
Ho infornato a 180° per 30 minuti, in forno statico.
Ho controllato se il Pan di Spagna fosse cotto facendo la prova dello stecchino: ho inserito uno stuzzicadenti nella torta, togliendolo è rimasto asciutto.
Altre ricette:
Torta Farfalle
Crema Panna & Mascarpone
Torta Brasiliana
Torta Compleanno
bottom of page