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Pan di Spagna al Cacao
Il Pan di spagna al cacao è una delle varianti del classico Pan di spagna.
Anche questo tipo di preparazione è possibile trasformarla ogni volta in un dolce diverso a seconda di quali creme, farciture, glasse, coperture e decorazioni andremo ad utilizzare!
Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro:
5 UOVA
155 gr. ZUCCHERO
60 gr di FARINA 00
60 gr di FECOLA
30 gr di CACAO
Procedimento:
Ho setacciato due volte 60 gr di FARINA 00, 60 gr di FECOLA, 30 gr di CACAO e li ho tenuti da parte.
In una ciotola ho montato i 5 ALBUMI. Quando hanno raddoppiato il volume ha aggiunto 155 gr di ZUCCHERO, poco per volta.
Una volta ben montati ho inserito i tuorli: ho fatto amalgamare bene un tuorlo prima di inserire il successivo.
Ho aggiunto la FARINA, la FECOLA, il CACAO, precedentemente setacciati e ho mescolato delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Ho versato l’impasto in una tortiera da 24 cm di diametro, precedentemente rivestita con carta forno.
L'ho messa in forno statico a 180° per 30 minuti.
Ho controllato se il Pan di Spagna fosse cotto facendo la prova dello stecchino: ho inserito uno stuzzicadenti nella torta, togliendolo è rimasto asciutto.
Altre ricette:
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