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Ganache Cocco & Ciocco
Una crema dall'ottimo abbinamento di sapori!
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Appena preparata è di una consistenza cremosa, vellutata. Tenuta in frigo invece diventa molto soda.
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E' una crema adatta anche per diete senza lattosio e vegane!
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Il LATTE di COCCO lo trovo facilmente al supermercato, nel reparto di prodotti etnici.
Non è da confondere con le bevande al cocco: per capire se è il prodotto giusto, controllo sull'etichetta dei valori nutrizionali che abbia il 17% - 18% di grassi. Deve avere infatti una consistenza e una corposità simile alla panna.
Ingredienti per 400 gr di crema:
200 gr di CIOCCOLATO fondente
200 mi di LATTE di COCCO
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Procedimento:
Sciolgo (sul fuoco o a microonde) 200 ml di LATTE di COCCO con 200 gr di CIOCCOLATO fondente e mescolo per amalgamare bene gli ingredienti.
La lascio raffreddare qualche minuto a temperatura ambiente prima di utilizzarla nelle varie preparazioni.
Quando la utilizzo per farcire le crostate la verso direttamente sulla base della torta, quando è ancora tiepida e fluida.
La lascio poi rassodare in frigorifero.
Altre ricette:
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Crostata crema, panna e fragole_edited
Tartufi al Cocco
Fondo al cacao per crostate
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