Dolce Panna, Ricotta e Caffè
E' un dolce davvero facile e veloce da preparare!!! Si devono però calcolare 4-5 ore per il tempo di rassodamento in frigo.
Ha una consistenza morbida e vellutata e... "va giù che è un piacere"!!!!
E' una ricetta che avevo trovato su GialloZafferano.it, in cui era prevista l'aggiunta di un caramello al caffè e l'utilizzo della ricotta di bufala.
Io, invece, ho sempre usato quella vaccina e al posto del caramello lo decoro con del cioccolato, disegnando delle spirali sulla superficie.
Ingredienti per 6 porzioni da circa 100 ml:
250 gr di RICOTTA
200 gr di PANNA fresca
100 gr di ZUCCHERO a velo
2 cucchiai di CAFFE' espresso
½ cucchiaino di CAFFE' in polvere
4 gr di GELATINA in fogli
Procedimento:
Ho messo 4 gr di fogli di GELATINA in ammollo in acqua fredda, per una decina di minuti.
In una pentola ho messo tutti gli altri ingredienti: 250 gr di RICOTTA, 200 gr di PANNA, 100 gr di ZUCCHERO a velo, 2 cucchiai di CAFFE’ e ½ cucchiaino di CAFFE’ in polvere.
Ho azionato il mixer ad immersione fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Ho messo sul fuoco per far intiepidire il composto.
Non è necessario che raggiunga il bollore: serve solo che sia leggermente caldo per riuscire a sciogliere la gelatina.
Ho poi tolto il composto dal fuoco e messo la GELATINA strizzata.
Ho riutilizzato il mixer per amalgamare e far sciogliere bene la gelatina.
Ho versato il composto in 6 tazzine e messo a rassodare in frigo per 4/5 ore.
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