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Crema Pasticcera
al Cioccolato bianco
Si può usare per farcire tanti dolci, come torte soffici, crostate, bignè, ma anche da gustare semplicemente al cucchiaio con un po' di panna montata e dei biscottini!
Con le quantità di ingredienti indicati in questa ricetta si ottiene abbastanza crema per farcire uno strato di una torta di 26-28 cm di diametro.
Ingredienti per circa 600 gr di crema:
250 gr di LATTE
2 TUORLI
50 gr di ZUCCHERO
15 gr di FARINA 00
250 gr di CIOCCOLATO bianco
Procedimento:
Ho portato a bollore 250 gr di LATTE.
Nel frattempo, in una ciotola, ho mescolato 2 TUORLI con 50 gr di ZUCCHERO.
Ho aggiunto 15 gr di FARINA 00, setacciata con un colino e ho iniziato a mescolare.
Poi ho versato il LATTE caldo e ho mescolato bene.
Ho versato tutto il composto nella pentola.
Ho rimesso di nuovo sul fuoco e mescolato fino a quando si è addensato.
Ho tolto dal fuoco, ho aggiunto 250 gr di CIOCCOLATO bianco e l'ho amalgamato bene.
Ho versato la crema in una ciotola e coperta con la pellicola trasparente, mettendola a contatto.
L'ho poi lasciata raffreddare e messa in frigo, fino al suo utilizzo.
Se diventa troppo compatta, una volta raffreddata in frigo, l'ammorbidisco sbattendola con una frusta a mano o elettrica.
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