Crema al Burro
La crema al burro è una crema che utilizzo per ricoprire le torte soffici che andrò poi a glassare.
C'è chi la utilizza anche per farcire o come guarnizione per i cupcakes.
Io la trovo particolarmente dolce, perciò ne utilizzo poca e solo sulla superficie della torta, giusto per renderla bella liscia e ben livellata.
Una volta ricoperta con la crema al burro, la metto in frigo un'oretta a rassodare bene (anche tutta la notte!), poi la glasso.
Una superficie soda, liscia ed omogenea, permetterà alla glassa di "aggrapparsi" meglio e donare alla torta anche un aspetto più curato!
Ho trovato diverse ricette di crema al burro: c'è chi utilizza burro e zucchero, chi anche i tuorli.
Anche le proporzioni tra gli ingredienti variano.
La ricetta che propongo prevede l'utilizzo di solo burro e zucchero a velo: è più veloce rispetto alla versione con i tuorli e per lo scopo che assume nelle mie ricette (strutturare e rendere liscia la torta per essere poi glassata), svolge bene la sua funzione!!
Inoltre, come dicevo, trovandola un po' troppo dolce, preferisco non abbondare di zucchero.
Ingredienti per 250 gr di crema (per ricoprire una torta di circa 24 cm di diametro):
100 gr di BURRO
150 gr di ZUCCHERO a velo
(Si possono aggiungere anche degli aromi: vaniglia, limone, arancia, caffè...)
Procedimento:
Ho fatto ammorbidire 100 gr di BURRO a temperatura ambiente, ho poi unito 150 gr di ZUCCHERO a velo.
Ho mescolato con una spatola per amalgamare bene lo zucchero e il burro.
Ho montato il composto con le fruste elettriche fino a quando ho ottenuto una consistenza spumosa.
A questo punto l'ho utilizzata per ricoprire la mia torta, spatolandola sulla superficie.
Si può conservare anche in frigo, ma prima di utilizzarla la lascio ammorbidire a temperatura ambiente.
Stampa:
Altre ricette:
