Biscotti di pasta frolla
Sono biscotti molto friabili, ottimi da gustare con una tazza di tè o anche da soli!
Sono ideali per le feste, perchè si prestano ad essere coppati con forme a tema e decorati a piacere.
Si possono ricoprire con la glassa di zucchero o la ghiaccia reale, creando motivi e disegni, ma si possono decorare anche con granella di zucchero, codette colorate, glassarli con il cioccolato, o semplicemente cospargerli con zucchero a velo!
Possono essere anche bel un pensiero da regalare ad amici e parenti, sarà sicuramente ben apprezzato!
Ingredienti per circa 25/30 biscotti:
125 gr di BURRO
250 gr di FARINA 00
100 gr di ZUCCHERO a velo
40 gr di TUORLI (circa 2 grandi: se dovessero pesare meno si può aggiungere un po' di albume)
1 bustina di VANILLINA
1 pizzico di SALE
Per decorare:
Zucchero a velo, codette, granella di zucchero, cioccolato...
Procedimento:
Ho impastato a mano 125 gr di BURRO freddo con 250 gr di FARINA e 1 pizzico di SALE…
Si può utilizzare anche un mixer: si mettono gli ingredienti e si aziona, facendo attenzione a non scaldare troppo il burro. Si inseriscono gli ingredienti, man mano, seguendo l'ordine della ricetta.
Ho impastato fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
Ho aggiunto 100 gr di ZUCCHERO a velo, la VANILLINA e i 40 gr di TUORLI.
Se vedo che il composto non si amalgama bene e tende a sbriciolarsi aggiungo un po' di ALBUME, così risolvo il problema!.
Ho continuato ad impastare fino a quando si è formata una palla.
Cerco di non lavorare troppo l'impasto per non scaldare il burro.
Ho avvolto il panetto di pasta nella pellicola trasparente e messo in frigo a riposare.
Ci vuole almeno ½ ora, ma sarebbe meglio aspettare anche 12 ore.
Io in genere la preparo il giorno prima e la lascio in frigo tutta la notte.
Dopo il tempo di riposo l'ho stesa su un piano infarinato.
Ho coppato i biscotti con un coppapasta di 5 cm di diametro.
Li ho poi adagiati su una teglia rivestita con un foglio di carta forno e aggiunto la granella di zucchero su alcuni biscottini.
Li ho infornati in forno statico a 180° per 12/15 minuti.
Una volta raffreddati ho decorato i restanti con cioccolato e zucchero a velo.
Si conservano a lungo in una scatola di latta o di vetro.
Se li preparo da regalare, li impacchetto in buste per alimenti, chiudendoli con un fiocchetto!
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