Bagna Alcolica
La bagna serve per inumidire le torte da farcire che risultano un po' asciutte, come il Pan di Spagna.
Per la versione alcolica si aggiunge semplicemente un goccio di alcol.
Io in genere uso il Rum, specialmente con le torte al cioccolato o il Maraschino per le torte alla frutta.
Per distribuirla si possono utilizzare delle bottigliette/dispenser apposite con beccucci o tappi bucherellati, oppure si può usare il pennello o anche il comunissimo cucchiaio da cucina.
Ingredienti per 330 gr di bagna, sufficiente per bagnare 3 strati di una torta di 24/28 cm di diametro:
100 gr. di ZUCCHERO
200 gr. di ACQUA
30 gr. di LIQUORE
Procedimento:
Ho messo in un pentolino 100 gr di ZUCCHERO con 200 gr di ACQUA.
Ho portato a bollore, mescolando per sciogliere bene lo zucchero.
Ho tolto dal fuoco e aggiunto 30 gr di LIQUORE: nello sciroppo caldo parte dell'alcol evapora.
L'ho versato in un contenitore.
...e ho lasciato raffreddare.
Si può conservare in frigorifero per alcuni giorni.
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